Ingredientes :
½ puerro
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo
1 pizca de pimentón dulce
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
150 gramos de filete de pescado blanco
150 gramos de langostinos
250 gramos de patas de pulpo
aceite de oliva
perejil
sal y pimienta a gusto
Datos técnicos :
Mariscos
Sopas
Verduras
Preparación del plato :
Calentar 1,5 litros de agua con las hojas del perejil, el laurel, los langostinos (pieles y cabezas), el puerro picado y las patas del pulpo. Los cuerpos de los langostinos deberán ser reservados.
Añadir sal al agua y dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente —a fuego bajo.
Aparte, picar los dos dientes de ajo y la cebolla, y saltear en una olla con aceite de oliva.
Cuando cebolla y ajo estén tiernos, incorporar el pimiento rojo picado y los trozos de tomates maduros. Añadir una pizca de sal y pimentón dulce a la preparación y dejar cocinar durante 20 minutos.
Cubrir el sofrito con el caldo de pescado previamente realizado y colado, dejando aparte el pulpo.
Cortar en pequeños trozos el pulpo e incorporar al sofrito.
Añadir el pescado blanco y los cuerpos de los langostinos antes reservados. Agregar también el perejil picado y dejar cocinar toda la sopa unos 10 minutos más.
Luego de los 10 minutos, la sopa estará lista para servir y degustar.